食生活改善は、花粉症などのアレルギー、更年期障害や体の不調、いろいろな病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツです！

簡単！ おいしい！ レシピ

手作りのおいしい漬け物！ 梅干し・らっきょう・しょうが

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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■簡単！おいしい！からだにいい！ ●おいしい漬け物を手作りしませんか？　　 よい調味料で手作りすると、すごくおいしくて体にいいのです！ ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ★らっきょうの味噌漬け臭いもなく簡単にできておいしいです！ 【材　料】 らっきょう（生）････････1�s（正味） みそ床 よいみそ･･･････････600ｇ よいみりん･････････カップ１/２ よい砂糖･･･････････大さじ４〜６ 赤唐辛子･･･････････２〜３本 ◆ 【作り方】 １． らっきょうはよく洗い上下を切り落とし、再び水洗いして水気を切り、外側の薄皮や汚い部分をとる。 生のままつけるので、水気をよく拭き取っておく。 ２． ボウルにみそを入れ、砂糖とみりんを少しずつ加えてゆるめ、ぽってりと練ってみそ床を作る。 好みで赤唐辛子を入れる。 ３． らっきょうをみそ床と混ぜ、密封容器などに入れてふたをし、冷蔵庫で保存する。 ４． 10日くらいたつとおいしく食べられる。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ★新生姜の甘酢漬け作っておくと重宝します！ 【材　料】 新しょうが よい酢･･･････････カップ１/４ よい砂糖･････････大さじ２ よい塩･･･････････小さじ２/３ ◆ 【作り方】 １．しょうがをよく洗い、薄く皮をむき、スライサーで薄切りにする。 ２．ボウルに薄切りしょうがを入れ、合わせた甘酢でよく和える。 ３．密封容器に入れ冷蔵庫に保存する。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ★梅干し　やってみると意外に簡単！フルーティーな梅干しを楽しめます！ 【材　料】 梅････････････２�s よい塩････････400g（梅の20％） よい酢････････１/２カップ ◆ 【下準備】 １．梅は洗って、竹串でヘタを取り、たっぷりの水に浸して一晩置く。 ２．容器は洗って熱湯消毒してよく乾かす。 ◆ 【作り方】 １．梅をザルにあけ、水気が残っているうちにボウルに移し、塩を全体に均等にまぶす。 ２．梅に酢をふりかけ、酢がうまくいきわたるように、全体をよく混ぜる。 ３．容器を酢でふく。 ４．塩と酢をまんべんなくまぶした梅を、漬ける容器に入れる。 ５．周囲に少しすき間のある押しぶたをし、梅の倍量の重しをする。 ６．ほこりが入らないよう新聞紙などでおおいをして冷暗所に置く。約２日で水（梅酢）が上がる。 ７．水が上がったら重しを半分にし、梅雨明けまで冷暗所に置く。 ８．梅雨が明けたら、梅をザルに並べて干す。梅酢も、容器のままラップをして日にあてる。 夕方になったら梅酢に戻し、翌朝また干す。３日間繰り返し、皮がかたいときは、最終日に夜露にあてる。 ９．梅を梅酢にもどす。 １０．軽い重しを乗せて冷暗所に保存する。または、梅干しを保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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