食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

栄養の 話

ビタミンＤ

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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◆ビタミンＤは骨や歯の形成に欠かせない脂溶性ビタミン！ ●ビタミンＤのはたらき 歯や骨も形成に欠かせないし脂溶性ビタミン。 カルシウムとリンの吸収を助けて血中カルシウム濃度を一定にし、歯や骨への沈着を促し、 体内のカルシウム濃度を調整します。 いくらカルシウムをたくさん摂っても、ビタミンＤがないと吸収も利用もできないので、 とても大切な役割です。また、筋肉の働きを助けます。 ◆ ◆ビタミンＤは骨や歯の形成に欠かせない脂溶性ビタミン！ ●ビタミンＤが不足すると・・・ 不足すると骨量が減り、骨粗しょう症や骨折、 テタニー(腕やのどの筋肉のけいれん)などがおこります。 子供の場合はくる病や成長障害がおこります。 ●ビタミンＤが過剰になると・・・ サプリメントなどで過剰にとりすぎると、吐き気・下痢・脱水症状をおこし、 腎臓や肝臓、血管壁にカルシウムが沈着し動脈硬化を進めます。 ◆ ◆ビタミンＤは骨や歯の形成に欠かせない脂溶性ビタミン！ ●ビタミンＤが１食分に多く含まれる食品 さけ１切れ(塩白ざけ60ｇ)･･･1４μg いわし丸干し１尾(20ｇ)･･･････９μg さば１切れ(真さば焼き60g)･･･７μg しらす干し10g･･･････････････６μg 干ししいたけ10g(大２枚)･････２μg 　　　　　さけ　　　　　　　　　いわし丸干し　　　　しらす　　　　　干し椎茸 ◆ ◆ビタミンＤは骨や歯の形成に欠かせない脂溶性ビタミン！ ●ビタミンＤの上手な摂り方 干し椎茸のエスゴステール（ビタミンＤの前駆体）は紫外線に当てるとビタミンＤに変わります。 普通の干し椎茸は機械干しなので、干し椎茸は１〜２時間くらい日光に当ててから使うと、 ビタミンＤが生成されます。普通の生椎茸も日光に当てるとビタミンＤが増えます。 　　　　　　干し椎茸 ●ビタミンＤは皮膚で合成されます ビタミンＤはコレステロールを材料に紫外線によって皮膚で合成されます。 適度に日光を浴びることも必要です。 　　　　 ◆ ◆参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・やさしい栄養学　香川靖雄 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ・食べ物じてん　学建書院

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