食生活改善は、花粉症などのアレルギー、更年期障害や体の不調、いろいろな病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツです！

元気になる食習慣

昔ながらの和食で元気に！ 和食中心にしましょう！

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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■いま和食の素晴らしさが見直されています！ ●普通の和食を食べている人は元気です！ 何をどう食べるべきか？などと難しいことを考える必要はありません。 昔ながらの普通の和食を食べている人は元気です。 日本人に馴染みの深い和食をおいしく食べることが、元気で長生きにつながります。 以前、乳がんの女性の9割が朝食は洋食だったというある医師の報告を読みましたが、 食べものが体に与える影響は想像以上に大きいのです。 よい食生活を積み重ね、心穏やかに元気に過ごしましょう！ ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●味噌、納豆、海藻、ゴマは体にいい！ 和食にすると、味噌、醤油、納豆、海藻、ゴマなど、カルシウム・カリウム・ビタミン・ ミネラルなどの豊富な体によい食品を自然に摂ることができます。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●味噌、醤油、みりんなど、発酵調味料は栄養があり体にやさしい！ 和食では、日本の伝統的な発酵調味料の味噌、醤油、みりん、酒などを使います。 発酵食品は保存性がよくおいしい上に、消化吸収がよいという利点がありますが、 それは微生物が作る酵素がでんぷんをブドウ糖に、 たんぱく質をアミノ酸に分解するからです。 さらにもう一つの利点、発酵食品は栄養があります。 発酵食品本来の栄養に微生物自体の栄養、 さらに微生物が作る酵素の栄養が加わるからです。 西洋料理はバターなどの油脂や砂糖を多用するため、 知らないうちに油脂と糖分の摂りすぎにつながり、体にダメージを与えます。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●植物性食品が多いから、腸にいい！　 和食でお馴染みの、ひじき、わかめ、干し椎茸、切干大根、高野豆腐、納豆などは みんな植物性食品です。 和食中心の食生活にすると、自然と植物性食品を多く摂ることになります。 植物性食品に含まれる食物繊維は、腸内の善玉菌の増殖を促し、有害物質を排出しと、 腸をよい状態にしてくれ、その上、食後の血糖値の急上昇を防ぎます。 さらに、植物性食品は血管に柔軟性を与え、尿のpHをアルカリ性に保つ働きをします。 海藻に多く含まれる水溶性食物繊維は腸内のコレステロールを吸着し体外に排出します。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●肉と一緒に野菜を食べると、体に負担が少ない！ 肉は腸内の悪玉菌を増殖させ、血液をドロドロにさせ･･･と問題が多く注意が必要です。 和食で肉を食べる場合、必ず一緒にたくさんの野菜を食べます。 すき焼きは長ネギ、春菊、椎茸、白滝、高野豆腐などと一緒に、 しゃぶしゃぶも沢山の野菜と一緒に食べます。 牛蒡の牛肉巻き、鶏肉の筑前煮、肉じゃがなど、 肉を使用するメニューは必ず野菜と一緒に料理されます。 また、和食の献立は主菜に付け合わせの野菜がつき、 さらに小鉢に野菜や海草の和え物と品数が多いので、 肉ばかりを食べすぎる心配はあまりありません。 ◆ 　一方、洋食はコース以外の場合、献立の品数が少なく、 メインディッシュのステーキ、ハンバーグにも付け合わせの野菜がありますが、 肉の量に比べて野菜の量が少ないため、それが肉の食べすぎにつながり、 体への負担は大きくなります。　 肉は少なめに、そして野菜と一緒に食べるのがポイントです！ ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●和風メニューは油脂が少ないからいい！ あまり考えずに普通に食事をすると、和食の方が体に負担が少なく、 なおかつ自然によいものを摂ることができます。 ◆ 主食のご飯は炊く時に油は使いませんが、 パンには油脂や砂糖、食品添加物がたくさん使われます。 また、魚を和風のおかずにすると、刺身、焼き魚、煮魚など 油を使わない調理法が多くなりますが、 洋風ではフライ、ムニエル、マリネなど油を使う調理法です。 野菜も、和風なら漬物、お浸し、和え物、煮物とほとんど油を使いませんが、 洋風ではフライやバターソテー、またサラダもドレッシングやマヨネーズを使うなど 油を多用する調理法になります。 ◆ 油脂の良し悪しについては油脂の項で詳しく説明しますが、 一般によい油脂が使われることは少ないので、 なるべく油を避けることが大切なポイントです！ 洋食にすると主食のパンに含まれる油から始まり、 おかずの調理やドレッシング、マヨネーズと、油まみれの食事になります。 食材の良し悪しをあまり気にしないで普通に食事をしている人は、 洋食を減らし和食を増やすと体にやさしい食生活になります。 ◆ 洋食メニューの場合、肉やハムやチーズなどの食肉加工品、 乳製品などを多く摂るようになり、 それが動物性食品や加工食品による食品添加物の多量摂取につながります。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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