食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

栄養の 話

ミネラル　カリウム

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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◆カリウムについて ●カリウムのはたらき カリウムは血液、筋肉、臓器など、細胞内の構成成分として重要で、 細胞外に溶けているナトリウムとの濃度を一定に保ち、細胞内外の水分量を調節します。 神経系の刺激伝達と活動、筋肉の収縮と弛緩、心筋の興奮と収縮などに役立ちます。 また、酸素呼吸をさかんにし、ぶどう糖の分解を促進する作用などもあります。 ナトリウムの過剰による高血圧では、血管に負担がかかりますが、 食品中のカリウムはそのはたらきを正常に戻し、収縮していた血管を拡張し血圧を下げます。 ●カリウムは体のどこにあるの？ 成人の体内には、血液、筋肉、臓器などに約200g含まれ、細胞内液に多く分布しています。 ●塩分摂取により、カリウムが不足しやすくなります 食塩を摂取しナトリウムが増えると、カリウムが働いて、ナトリウムの排泄を促します。 塩分を摂りすぎると、カリウムが不足しやすくなります。 ●カリウムが不足すると・・・ カリウムが不足すると、心臓などの臓器や手足の筋力の低下、脱力感や手足のしびれ、 腹部膨満感や吐き気、不整脈などの症状がおこります。 すい臓からのインシュリンの分泌も減少します。 また、夏バテの原因の一つは、汗を大量にかいてカリウムが失われることにあるといわれます。 ●カリウムが多く含まれる食品 カリウムは果物や野菜、いも類、大豆、海藻などいろいろな食品に含まれます。 干しひじき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4400�r／100g 干しのり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3100�r／100g 納豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・660�r／100g 枝豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・590�r／100g 根菜・葉菜（いも類・豆類・野菜）・・・・・約500�r／100g 果物・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約150〜300�r／100g 　 納豆　　　　　枝豆　　　　　ひじき　　　　わかめ　　　　　じゃがいも　　　　さつまいも　　　　里芋 　　　 大根　　　　　かぶ　　　　　　春菊　　　　　　きゃべつ　　　　　みかん　　　　　りんご　　　　　柿 ◆ 参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ・食べ物じてん　学建書院 ◆

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