食生活改善は、花粉症などのアレルギー、更年期障害や体の不調、いろいろな病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツです！

元気になる 食習慣

おいしい！栄養価が高い！ 旬の地元の野菜や果物を食べましょう

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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■旬の野菜や果物を食べましょう！ ●農薬や化学肥料を使わずに育てられた野菜や果物を食べましょう！ 野菜や果物はたくさんの農薬を使って育てられます。 キャベツは農薬散布20回･･･と本で読んだ時はショックでした。 キュウリもトマトも白菜も小松菜も、野菜はたくさんの農薬を使ってきれいに見栄えよく育てられます。 見た目はいいのですがビタミンやミネラルが少なく、ひと昔前の野菜と比べると栄養価は低いです。 残留農薬は体に入り蓄積されて健康に害を及ぼします。 有機栽培でない普通の野菜には農薬がたくさん付着しているので、 皮をむくか、ゴシゴシと真剣に洗ってから使いましょう。 ◆ よい土で丹精込めて育てられた旬の野菜はやさしくしっかりと味があります。 農薬を使わないで育てられた野菜は皮も食べます。 素材自体がとてもおいしいので、サッと色よく茹でてお浸しや胡麻和えにするだけで、格別のおいしさ。 シンプルな料理法が野菜自体の味を引き立ててくれます。 反対に、化学肥料をたっぷり入れた土で農薬を多用し効率よく育てられた野菜は、 添加物だらけで味の濃いマヨネーズやドレッシングがないとおいしく感じないのかもしれません。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●旬の地元の野菜は栄養満点でおいしい！ 日本には四季があり、季節ごとに様々な野菜が作られ、四季折々の大地の恵みを楽しむことができます。 春温かくなると、ちょっと苦みのあるフキやタラの芽、タケノコが春の訪れを教えてくれ、 夏の暑い時にトマトやキュウリ、ナス、スイカを食べると汗がひきます。 秋になると、きのこや栗、銀杏がおいしく、 冬は大根や里芋など体を温めてくれる根菜類がおいしいです。 旬の野菜や果物はおいしいだけでなく栄養価が高く、 さらに季節に合った働きで体を整えてくれ･･･といいことだらけ、これを見逃す手はありません。 食卓に旬を取り入れ、おいしいものを楽しむと、自然に体が元気になります。 ◆ 逆に、遠いところでつくられた季節の違う野菜や果物は、体に負担になります。 たとえば、寒い冬にバナナやパパイアなどの熱帯の果物ばかり食べると、 熱帯の果物は体の熱をとる働きがあるので、体が冷え体調を崩す原因になります。 また、遠方から来る野菜や果物は、搬送中に傷まないように、たくさんの農薬が使われることが多く、 有害物質の多量摂取が不調につながります。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●薬味・付け合わせは、おいしい上に体にいい！　 薬味や付け合わせで、さらにおいしく食を楽しめるのが和食です。 独特の香りや味を楽しむだけでなく、抗菌作用・食欲増進・胃潰瘍予防・冷え性改善・ 疲労回復・抗酸化作用などのうれしい効果があります。 要するに、生モノにあたらない、消化によい、胸やけしない、体を温める、疲れが取れるなど、 先人の知恵による食べ合わせです。 納豆の薬味にする長ネギ、みょうがやシソ、少量ながらそれぞれがよい働きで体を整えるだけでなく、 納豆をさらにおいしくしてくれます。 ◆ お刺身にワサビ・シソ・大根のツマ、お寿司に生姜の甘酢漬け、納豆に長ネギやみょうが、 サンマの塩焼きに大根おろしと柑橘、青菜のお浸しにカツオ削り節、 吸物や煮物に山椒の若芽を｢木の芽｣として添えて、というように、 先人の知恵がおいしいだけでなく体によい食べ合わせを教えてくれます。 ◆ また、ハーブと呼ばれる西洋の香草も西洋料理で活躍しています。 最近人気のバジルはトマトサラダによく合いますが、カロテンやビタミンE、カルシウムなどの他に、 香り成分によるリラックス効果や食欲増進、集中力アップなどの効果も注目されます。 スープにパセリ、肉や魚のローストにローズマリーも食欲をそそられます。 ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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