食生活改善は、花粉症などのアレルギー、更年期障害や体の不調、いろいろな病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツです！

元気になる 食習慣

おいしく安全に食べるコツです！ 有害物質を減らすおばあちゃんの知恵

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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■昔ながらのおばあちゃんの知恵で安心！ ●ひと手間かけて、安心！おいしい！　 下ごしらえや料理に昔からのおばあちゃんの知恵を役立てて 有害物質を減らすことができます！ 体に有害物質が入った場合も、体の代謝をよくし、 それらをスムーズに排出するようにすれば、 有害物質による健康被害を減らせます。 よい食生活と生活習慣で体をよい状態に保つことができます ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●水洗いする　　　　 野菜や果物は表面に農薬や化学肥料が残留しているので、流水で丁寧によく洗います ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●外側の部分や傷んだ部分を取り除く　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・キャベツ・はくさいなど結球野菜は外側の部分に農薬が多いので、 外側の葉を３〜４枚取り除きます ・野菜や果物は傷んだ部分から農薬などの有害物質が浸透するので丁寧に取り除きます ・長ネギは外側の一枚はむいて取り除きます ・大根・人参・カブなどの葉茎部分を取り除きます ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●皮をむく　　　 ・大根・人参・ゴボウなどの根菜類、イモ類、果物の表皮に農薬が残留しているので、 皮をむきます ・くぼみの部分は特に丁寧に取り除きます。皮をむいた後、もう一度流水でよく洗います ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●ゆでこぼす　 ほうれん草・小松菜はゆでこぼすと、硝酸塩、ダイオキシン、 農薬などの有害物質を減らせます ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●油抜き　　 油揚げ、厚揚げ、さつま揚げなどの揚げ物はザルに並べて熱湯をかける、 さっと熱湯に入れるなどして油抜きをします。 加工油によくない油が使用されることが多いので、 油抜きは有害物質の軽減にとても有効です ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●酢漬け・マリネ　　 魚を酢漬けやマリネにすると、魚に含まれる有害物質を減らすことができます 漬け酢は必ず捨てます ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●塩漬け・味噌漬け　 魚や肉に塩をふったり塩水につけたり味噌に漬けることで、 浸透圧により魚や肉の内部から水がしみ出してきます。 効果的に水分を搾りだし、水分中の有害物質を除去します。 味噌漬けに使った味噌は必ず捨てます ◆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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