食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

栄養の 話

三大栄養素 たんぱく質・炭水化物・脂質

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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◆三大栄養素 ■三大栄養素 私たちが生きていくためには様々な栄養素が必要です。 それらはお互いに連携しながらエネルギーを出し生理機能を調節します。 心臓を動かし、呼吸をし、体温を保ち、成長し、 体を動かすもとのエネルギーを作ることのできる栄養素は三つあり、 三大栄養素と呼ばれます。 それが、たんぱく質・炭水化物・脂質です。 ★ ◆三大栄養素 ●タンパク質 たんぱく質は体内で１グラムにつき４kcalのエネルギーを作り、 筋肉や臓器･皮膚などの構成成分でもあります。 また、酵素･ホルモン･神経伝達物質など生理機能を調節する物質を作ります。 体内で、たんぱく質はアミノ酸という小さな形に分解されて吸収されます。 ●たんぱく質について ★ ◆三大栄養素 ●炭水化物(糖質) 炭水化物には糖質と繊維があります。 糖質は体内で１ｇにつき４kcalのエネルギーを作ります。 また、細胞･組織の構成物質や生理活性物質の役割もします。 体内で、糖質は単糖類という小さな単位に分解されて小腸から吸収されます。 そして肝臓に入りグリコーゲンの形で蓄積されて、必要に応じて消費されます。 ●炭水化物について ★ ◆三大栄養素 ●脂質 脂質は体内で１gにつき９kcalという、最も効率の良いエネルギー源です。 脂肪酸とグリセロールの形に分解されて小腸で吸収されます。 脂質は中性脂肪とそれ以外の脂質に分けられます。 中性脂肪は体内では皮下脂肪として蓄えられ、 エネルギーが不足すると分解されて血液中に入りエネルギー源となります。 ●脂質について ★ 参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・やさしい栄養学　香川靖雄著 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ・食べ物じてん　学建書院

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