食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

栄養の 話

ビタミン

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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◆ビタミンについて ビタミン ビタミンは三大栄養素(炭水化物･たんぱく質･脂質)のように、 血や肉などからだの構成成分でもなく、エネルギーにもなりません。 他の栄養素がうまく働くように調節する、いわば潤滑油のような役割をします。 現在13種類あり、ビタミンＡ･Ｂ1･Ｂ2･Ｂ6･Ｂ12･Ｃ･Ｄ･Ｅ･Ｋ･ ナイアシン･パントテン酸･葉酸･ビオチンです。 現代のように偏りがちな食事では欠乏症が問題ですが、 サプリメントの出現により、過剰症の問題も出てきています。 ★ ◆ビタミンについて ●ビタミンＡ ビタミンＡにはレチノールとβ-カロテンがあります。 レチノールはビタミンＡの形で動物性食品に含まれます。 βカロテンは緑黄色野菜に含まれる色素カロテノイドの一種で体内でビタミンＡに変わります。 ビタミンＡの働きは、皮膚や粘膜を正常に保ち、抗酸化作用があります。 ●ビタミンＡについて ★ ◆ビタミンについて ●ビタミンＢ ビタミンＢには、Ｂ1・Ｂ2・Ｂ6・Ｂ12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチンの８種類があり、 エネルギーの供給や老廃物の代謝にはたらいています。 Ｂ群は互いに助け合って力を発揮するので、どれが欠けても疲れやすくなります。 よって一緒に摂るのが効果的で･･･ ●ビタミンＢについて ★ ◆ビタミンについて ●ビタミンＣ ビタミンＣは、血管や皮膚を強化し、抗酸化作用や抗ストレス作用があります。 ビタミンＣは破壊されやすく、とてもデリケートなビタミン。 熱や水、アルカリなどに弱いので、調理の仕方によっては損失が大きくなります。 ●ビタミンＣについて ★ ◆ビタミンについて ●ビタミンＤ ビタミンＤは、骨や歯の形成に欠かせない脂溶性のビタミンです。 カルシウムとリンの吸収を助けて骨に沈着させ、体内のカルシウム濃度を調整します。 ビタミンＤは青魚や干し椎茸などに多く含まれますが、紫外線に当たると皮膚で合成されます。 ●ビタミンDについて ★ ◆文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・やさしい栄養学　香川靖雄 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ・食べ物じてん　学建書院

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