食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

食べ物の パワー

海そう　ひじき

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●ひじきはいつ頃がおいしいの？ 【旬】春　 (渋みが多く生では食べません。煮たり蒸したりしたものを乾燥したものが一年中あります。) 【原産地】　日本海中心 生のひじきは黄褐色をしていて、乾燥すると黒色に変わります。 他の海藻と比較すると、カルシウムと鉄の補給源として優れています。 ◆ ●ひじきの栄養とその効果 いろいろなビタミン・ミネラルが豊富な上においしい！　常備菜として毎日の食卓に！ ●カリウム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カリウムはナトリウムを摂りすぎるとその排泄を促し、 細胞内の浸透圧を維持して血圧を正常に保つので、高血圧の予防に効果があります。 ●カルシウム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カルシウムは骨や歯を形成し骨を強くするので、骨粗しょう症の予防に役立ちます。 また、筋肉や神経の働きを正常に保ちます。 ●ビタミンＡ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 皮膚や目、粘膜などの上皮細胞の分化にかかわり、 これらの組織を正常に保つので、疲れ目･風邪･ガンの抑制に効果があります。 ●ビタミンK・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ビタミンKは血液凝固作用に補酵素としてはたらき、 また、丈夫な骨づくりに必要なたんぱく質を活性化させます。 ビタミンKは体内合成されるため不足することはまれですが、 抗生物質を長期間服用して腸内細菌が減少している人は欠乏しやすくなり、 欠乏すると血液凝固に時間がかかります。 ●ビタミンE・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ビタミンEは強い抗酸化作用のあるビタミンで、 細胞の老化を防ぐことから、老化防止や生活習慣病の予防効果が期待されます。 ●鉄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 赤血球のヘモグロビンの構成成分として酵素の運搬に働く鉄を多く含むので、 貧血に効果があります。 ひじきは鉄分が非常に豊富なので、常備菜として毎日とると、貧血が改善されます。 ●ヨウ素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 甲状腺ホルモンの成分であるヨウ素を多く含むので、 発育を促進したり、エネルギー産生を高めるなど体内の代謝を活発にします。 ●食物繊維・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 水溶性の食物繊維が多く、糖類の吸収をゆるやかにしコレステロールの吸収を抑え、 ナトリウムを排泄させ高血圧を防ぎます。 便秘予防に、有害物質の排出に、腸内の善玉菌の増殖にと働きます。 抗がん作用も期待できます。 ◆ ◆煮物を小鉢一皿(干しひじき10ｇ)を食べると　 ・カリウム　　440�r　(一日の基準の24％) ・カルシウム　140�r　(一日の基準の23％) ・ビタミンＡ　55μg　(一日の基準の８％) ・鉄　　　　　5.0�r　(一日の基準の50％) ・食物繊維　　4.3ｇ　(一日の基準の23％) 一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。 ◆ ●ひじきのおいしい効果的な食べ方 調理の前によく洗ってから、たっぷりの水に30分〜１時間つけもどします。 ●ひじきの炒め煮・・・少量の油で炒めてから煮ると風味が良くなります。 ひじきを炒めてから、千切りにしたにんじん・しいたけ・油揚げを加えて炒め、 しょうゆとみりんを１：１の割合で味付けし、ひたひたの水を加え、 煮汁がなくなるまで炒め煮にします。 ●ひじきご飯・・・生のひじきで作ると磯の香りがしていちだんとおいしいです！ にんじん・しいたけ・油揚げの千切り・ぎんなんなどをいれるとおいしいです。 ●ひじきサラダ・・・ゆでたひじきをサラダに入れて、 ひじきサラダに！ヘルシーで美味しいサラダです。 ◆ ●ひじきの選び方と保存法 色があざやかで変色していない国産のものを選びます。保存は湿気に注意して日に当たらないようにしましょう。 ◆ ●参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ・食べ物じてん　学建書院 ◆

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