食生活改善は、花粉症などのアレルギー、更年期障害や体の不調、いろいろな病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツです！

食べ物の

パワー

野菜　ブロッコリー

★食の改善でみんな元気に！

食と健康ネットワーク

主宰 管理栄養士 天野和子

232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17

TEL 045-243-9208

Open11:00～17:00　Close火曜日･水曜日

メール　info@shokuken.com

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●ブロッコリーはいつ頃がおいしいの？

【旬】冬　　　　　　　Img_2082-2

【原産地】ヨーロッパ南部の海岸または地中海沿岸

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●ブロッコリーの栄養とその効果

●ビタミンＣ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ブロッコリーはレモンの２倍、じゃがいもの７倍の豊富なビタミンＣを含みます。

メラニン色素の沈着を抑制しシミなどを防止する美肌効果があります。

●ビタミンＡ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

皮膚や粘膜の抵抗力を高めてくれます。

●β‐カロテン・ルテイン

強い抗がん作用が期待できます。活性酸素の発生を抑え、細胞機能障害を防ぎます。

●食物繊維・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

便秘の予防・解消に効果があります。

●鉄分・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

貧血の予防に効果があります。

◆ゆでた２房(50ｇ)を食べると

・ビタミンＡ　65μg　(一日の基準の９％)

・ビタミンＣ　27㎎　(一日の基準の27％)

・カルシウム　17㎎　(一日の基準の３％)

・食物繊維　　1.9g　(一日の基準の10％)

一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。

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●ブロッコリーのおいしい効果的な食べ方

色鮮やかにゆでましょう！

塩少々を加えた熱湯でゆでて、サラダにしたり和え物にしたりします。

ビタミンＣは熱に弱いのですが、緑色鮮やかにゆでればビタミンＣの損失も少なくなります。

和洋中と幅広く楽しめる野菜です。

ブロッコリーの太い茎の部分にもつぼみと同様の栄養が含まれているので、

捨てずに、硬い皮を削いで一緒にゆでて食べましょう。

●サラダ・・・・・色よくゆでたブロッコリーとお好みの野菜でサラダに！

●和え物

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●ブロッコリーの選び方と保存法

なるべく農薬を使わないで育てられたブロッコリーを選びましょう！

つぼみが固く詰まり、濃い色をしているものを選びます。

保存する時はビニール袋に入れて茎を下に立てて冷蔵庫で保存します。

花が開く前には使いましょう。

★

●参考文献

・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版

・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店

・総合食品事典　同文書院

・からだによく効く食べもの事典　池田書店

・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社

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