食生活改善は、花粉症などのアレルギー、更年期障害や体の不調、いろいろな病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツです！

食べ物の パワー

魚　いか(烏賊)

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●イカはいつ頃がおいしいの？ 【旬】一年中 【産地】北海道･富山など日本海 イカは軟体動物に属します。スルメイカ、ヤリイカ、アオリイカ、ホタルイカなどいろいろな種類があります。 魚類中では消費量が一番多く、ついでサケ、次にマグロ、エビ、イワシの順です。 ★ ●イカの栄養とその効果 ●タウリン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ タウリンはヒトの体内で作られますが、 その量が非常に少ないため食物から摂取する必要があります。 含硫アミノ酸の一種です。 タウリンは脳細胞の発達、視力の保持、胆汁酸塩の代謝に関与します。 また、タウリンには交感神経抑制作用があり、 高血圧や脳卒中、心臓病、肝臓病などの改善にも効果的です。 動脈硬化の予防にも期待できます。 ●ビタミンＢ12・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 赤血球をつくるというはたらきを持っているので、悪性貧血の予防に役立ちます。 ●ナイアシン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 皮膚と精神のビタミンで、二日酔いも予防します。 ●カリウム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ナトリウムとバランスをとり細胞の内外で物質のやりとりをします。 ●低カロリー･低脂肪･高たんぱく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 肥満・高脂血症・糖尿病の人におすすめの食品です。 ◆イカの刺身一人前(するめいか･生70ｇ)を食べると ・ビタミンＢ12　4.6μg(一日の基準の190％) ・ナイアシン　　2.9�r(一日の基準の23％) ・カリウム　　　189�r(一日の基準の11％) ・エネルギー6.2kcal・たんぱく質　12.7ｇ ・脂質0.8ｇ・炭水化物0.1g 一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。 ★ ●イカのおいしい効果的な食べ方 ●刺身・寿司・・・・・新鮮なものは生で！ ●イカと里芋の煮つけ・イカと大根の煮つけ・・・・・野菜とあわせて煮物に ●イカの中華風炒め物・・・・・キャベツ・長ネギ・しいたけ・にんじんと炒めて 注意！高温で長時間加熱するとかたくなるので注意しましょう。 ★ ●イカの選び方と保存法 ★上手な選び方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 表皮が黒々として透明感のあるものを選びましょう。 ★上手な保存法・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 手に入れてすぐに食べない時は、わたを取り下処理をしてから冷蔵庫へ入れます。 さらに保存する場合はさっと下ゆでしてから冷凍しておくと長持ちします。 ★ ●参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ・食べ物じてん　学建書院 ★

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