食生活改善は、花粉症などのアレルギー、更年期障害や体の不調、いろいろな病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツです！

食べ物の パワー

動物性食品　卵

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●卵 　　 ◆ ●卵の栄養とその効果と注意点 ●ビタミンＡ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 目と粘膜のビタミンでガン予防効果に期待できます。 ●ビタミンＢ2・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 脂質･糖質の代謝にかかわり発育を促進し過酸化脂質の害から体を守る。 ●ビタミンＢ12・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 悪性貧血を予防し神経の働きにも不可欠です。 ●ビタミンＤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 強い歯や骨をつくります。 ●鉄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 赤血球を作り貧血を防ぎます。 ●レシチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 動脈硬化を防ぎ記憶力や集中力を高めます。 ◆卵の注意点　 【コレステロール】 卵黄にはコレステロールが多く含まれるので注意しましょう。 コレステロールが多い食品は、悪玉コレステロール（ＬＤＬ）を増やすので控えめにしましょう。　 血中コレステロールが高くなると健康に悪いのは、 高血圧などで傷ついた血管の内膜のすきまから侵入した悪玉コレステロールが、 血管内膜の内側にコブを作って血管をふさぎ、血液の通り道を狭くするためです。 ◆ ●卵のおいしい食べ方 和洋中のいろいろな料理に合います。 食物繊維やビタミンＣを多く含む野菜やきのこ類と調理するとバランスの良い一品になります。 十分に加熱調理して食べましょう。 ◆ ●卵の選び方と保存法 ・抗生物質をあまり使わず、よい環境で育てられた鶏が産んだ卵を選びましょう！ ・平飼い卵と表記のある卵は、広々した自然環境で育てられた鶏が産んだ卵なので安心です！ ・卵はコレステロールを多く含むので、持病などがあり心配な人は、たまに食べるくらいにしましょう。 ・殻の表面がざらついたもの、重量感のあるものを選び、殻のとがった方を下に冷蔵庫で保管します。 ◆ ●参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ◆

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