食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

食べ物の パワー

魚　ほたて

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●ホタテはいつ頃がおいしいの？ 【旬】春　 【産地】北海道・青森 ◆ ●ホタテの栄養とその効果 ●高たんぱく質･低脂肪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ホタテのたんぱく質は他の貝の約２倍で脂肪が少ない食べ物。 ダイエット時のたんぱく質としてお勧めのひとつです。 ●ビタミンＢ2・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 脂質をエネルギーに変える働きがあります。 ●ビタミンＢ12・葉酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 赤血球の産生･はたらき･貧血の予防に期待できます。 ●ビタミンＥ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 細胞膜の酸化を抑え､有害な過酸化脂質を防ぎます。 ●葉酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ たんぱく質や核酸の合成にはたらいて発育を促すので、 妊娠中･授乳中の人には効果があります。 ●タウリン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ タウリンはヒトの体内で作られますが、そ の量が非常に少ないため食物から摂取する必要があります。 含硫アミノ酸の一種です。 タウリンは脳細胞の発達、視力の保持、胆汁酸塩の代謝に関与します。 また、タウリンには交感神経抑制作用があり、 高血圧や脳卒中、心臓病、肝臓病などの改善にも効果的です。 動脈硬化の予防にも期待できます。 ◆ホタテ貝柱一個(30ｇ)を食べると、 ・ビタミンＢ2　0.02�r　(一日の基準の１％) ・ビタミンＢ12　0.6μg(一日の基準の25％) ・葉酸　　　　　　24μg(一日の基準の10％) ・エネルギー29kcal・たんぱく質5.4ｇ ・脂質0.03ｇ・炭水化物1.5g 一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。 ◆ ●ホタテのおいしい効果的な食べ方 ●刺身・・・新鮮なものはそのままお刺身で！ ●ソテー・・・あまり手を加えないほうがうま味が引き立ちます。 ホタテは腸内に毒素を持つことがあるので、貝柱とヒモ以外は食べないようにしましょう。 ●干した貝柱・・・中華料理などに使います。 熱湯に入れて一晩起き、もどし汁をだしに使います。 ◆ ●ホタテの選び方と保存法 殻つきは、さわるとすぐに口が閉じるもの、むき身なら、身に透明感があり弾力のあるもの、 干したものなら、澄んだべっこう色のものを選びます。 ◆ ●参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ・食べ物じてん　学建書院 ◆

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