食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

食べ物の パワー

野菜　にら

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●にらはいつ頃がおいしいの？ 【旬】春〜秋　 【原産地】中国 ●にらの栄養とその効果 ●ビタミンＡ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 皮膚や粘膜を正常に保ち免疫機能を維持する働きがあります。 また、視力を正常に保ったり、発がん性を抑制します。 にら1束で一日に必要なビタミンＡが摂れるので、 夏バテした時や夏風邪をひきやすい人は大いに利用しましょう。 ●ビタミンＥ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 活性酸素から体を守り老化や生活習慣病を予防します。 ●食物繊維・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 腸内で水分を吸収して膨張し腸壁を刺激し、 腸の運動を促進するので有害物質の排出に、便秘の解消や改善に役立ちます。 また、血圧の上昇を防ぎ、早食いや食べすぎを防ぎ食事の満足感を向上させるので、 生活習慣病予防に有効です。 ●アリシン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 匂いのもとはアリシンというイオウ化合物です。 にんにく･にら･ネギなどに含まれるアリシンは抗菌･抗カビ作用をもちます。 また、ビタミンＢ１に結合して血液中にとどまり疲労に対する作用効率を高めます。 他にも抗生活習慣病･抗ガンにも期待されています。 ◆にらを１/4わ(ゆでて30ｇ)を食べると、 ・ビタミンＡ　　 222μg(一日の基準の32％) ・ビタミンＢ1　　0.01�r(一日の基準の１％) ・ビタミンＢ2　　0.04�r(一日の基準の３％) ・ビタミンＥ　 　1.0�r(一日の基準の13％) ・食物繊維　 　　　1.3g(一日の基準の７％) 一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。 ●にらのおいしい効果的な食べ方 炒め物・汁物などに利用します。 大豆などの油を多く含む食品と一緒に使うとビタミンＡの吸収が良くなります。 ポイント！アリシンは揮発性で水溶性なので、切る・洗うは手早く、加熱も短時間でします。 ●にらの選び方と保存法 なるべく農薬を使わずに育てられたニラを選びましょう！ 葉がつやつやしてピンとしたもの、緑が濃くて肉厚のものを選びます。 日持ちしないので、できるだけ早く使います。 新聞紙などにくるみ、ポリ袋に入れ冷蔵庫で保存します。 ●参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社

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