食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

食べ物の パワー

野菜　オクラ

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●オクラ 【旬】夏　 【原産地】アフリカ ●オクラの栄養とその効果 ●ビタミンＡ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 皮膚や粘膜を正常に保ち免疫機能を維持する働きがあります。 また、視力を正常に保ち、発がん性を抑制します。 ●ビタミンＢ1・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 体内で糖質がエネルギーに変わるのを助けてくれ、疲労回復に効果があります。 ●ビタミンＣ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 細胞どうしをつなげるコラーゲンの生成を促し、 血管や粘膜を丈夫にする働きがあり、肌にはりを与えます。 シミのもとになるメラニン色素の生成を抑えてくれる美肌効果もあります。 また、発ガン物質を抑制する効果もあります。 ウィルスに対する抵抗力を高め、風邪に効果があります。 ●カルシウム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 骨を強くするので骨粗しょう症の予防に役立ちます。 ●食物繊維・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ オクラは独特のぬめりがありますが、その正体はペクチンやムチンなどの食物繊維です。 ペクチンは血糖値の急激な上昇を防ぎ、腸内でゲルを形成して便として排泄したりします。 ムチンは胃壁を守り、肝機能･腎機能を強化し、 唾液腺ホルモンの分泌を促し食欲を増進させます。 オクラは生活習慣病の予防に期待できるだけでなく、 夏バテで食欲減退気味の時にもお勧めの食品です。 ◆オクラを３本(ゆで･30ｇ)を食べると ・ビタミンＡ　　　36μg(一日の基準の５％) ・ビタミンＢ1　　0.03�r(一日の基準の２％) ・ビタミンＣ　　　　２�r(一日の基準の２％) ・カルシウム　　　　27�r(一日の基準の５％) ・食物繊維　　　　　1.6g(一日の基準の８％) 一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。 ●オクラのおいしい効果的な食べ方 塩で表面をこすってから水洗いするとうぶ毛が取れます。 さっとゆでてから切って和え物･酢の物にします。 納豆に入れて食べるのもおいしいです。 注意！せっかくのぬめりが溶け出してしまわないように、短時間でゆでましょう！ ●オクラの選び方と保存法 なるべく農薬を使わずに育てられたオクラを選びましょう！ 濃い緑色でさやの角がはっきりしたもの、うぶ毛で均一におおわれ、 あまり大きすぎないものを選びます。 乾燥と低温に弱いので、ポリ袋などに入れ野菜室で保存します。 ●参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社

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