食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

食べ物の パワー

魚　しじみ

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●しじみはいつ頃がおいしいの？ 【旬】夏・冬　　 【産地】宍道湖・利根川河口 ◆ ●しじみの栄養とその効果 ●アミノ酸バランスが大変よい・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ たんぱく質の量は少ないが、メチオニンを中心に８種類の必須アミノ酸をバランスよく含有し、 肝臓の機能を強化し、黄疸に対して効力を発揮します。 二日酔いの弱った肝臓にシジミは良いといわれます。 ●ビタミンＢ12・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ヘモグロビンの合成を助けるビタミンＢ12を多く含むので貧血に効果があります。 特にビタミンＢ12は大変多く含まれるため、悪性貧血に効果が期待でき、 神経系も正常にはたらかせます。 また、ビタミンB12は肝細胞の修復に欠かせない物質であり、肝細胞の活力を高めます。 ●タウリン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ タウリンはヒトの体内で作られますが、 その量が非常に少ないため食物から摂取する必要があります。 含硫アミノ酸の一種です。タウリンは脳細胞の発達、視力の保持、胆汁酸塩の代謝に関与します。 また、タウリンには交感神経抑制作用があり、 高血圧や脳卒中、心臓病、肝臓病などの改善にも効果的です。 動脈硬化の予防にも期待できます。 ●カルシウム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 現在の食生活はカルシウムが不足しているので、しじみは良好なカルシウム源となります。 骨を強くするので骨粗しょう症の予防に、また精神的ないらいら防止に効果があります。 ●鉄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 赤血球のヘモグロビンの構成成分である鉄を含むので貧血に効果があります ◆ ◆しじみ汁を一杯(しじみ10個・30ｇ)を食べると ・ビタミンＢ2　0.02�r　(一日の基準の１％) ・ビタミンＢ12　5.0μg(一日の基準の208％) ・カルシウム　10�r(一日の基準の２％) ・鉄　　　　　0.4�r(一日の基準の４％) ・エネルギー４kcal　・たんぱく質0.4ｇ ・脂質0.1ｇ　・炭水化物0.3g ■しじみの注意点 ・プリン体　しじみはプリン体を多く含むので痛風やその傾向のある人は注意が必要です。 一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。 ◆ ●しじみのおいしい効果的な食べ方 ●お味噌汁・・・・・うまみ･栄養を無駄なく摂るには味噌汁が一番です！ ●つくだ煮 ●酒蒸し ◆ ●しじみの選び方と保存法 できるだけ生きているもの、異臭のしないものを選び、その日のうちに調理します。 ◆ ●参考文献 ・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版 ・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店 ・総合食品事典　同文書院 ・からだによく効く食べもの事典　池田書店 ・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社 ・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社 ・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社 ・食べ物じてん　学建書院

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