食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

食べ物の パワー

野菜　もやし

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●もやしはいつ頃がおいしいの？

【旬】一年中　　

【原産地】土を使わず工場で栽培されることから｢工場野菜｣と呼ばれます。

原料になる豆の種類により、アルファルファもやし･大豆もやし･緑豆もやし等があります。

価格が安く栽培しやすいという理由から、

最も出回り量が多く流通の中心であるのはブラックマッペもやしです。

◆

●もやしの栄養とその効果

●ビタミンＣ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ビタミンＣは細胞どうしをつなげるコラーゲンの生成を促し、

血管や粘膜を丈夫にする働きがあり、肌にもはりを与えます。

シミのもとになるメラニン色素の生成を抑えてくれる美肌効果もあります。

また、発ガン物質を抑制する効果もあります。

ウィルスに対する抵抗力を高め、風邪に効果があります。

●食物繊維・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

不溶性の食物繊維も豊富で、血圧を正常にし、便

通をよくし有害物質を排泄して、大腸がんを予防する効果があります。

●たんぱく質・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

不溶豆が発芽したもやしは良質なたんぱく質を含んでいます。

豆を発芽させて作るため、消化酵素・ミネラル類も含まれます｡

食物繊維とともに胃腸機能アップに期待できます。

農薬を使わず水だけで育つ無公害野菜です。

◆

◆もやし炒め小皿一皿(加熱したもの100ｇ)を食べると　　

・ビタミンＢ1　0.01mg　(一日の基準の1％)

・ビタミンＢ2　0.01mg　(一日の基準の1％)

・食物繊維　　　0.8g　 (一日の基準の４％)

一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。

◆

●もやしのおいしい効果的な食べ方

一年中あって価格も安く、和洋中さまざまな料理に使えます。

野菜炒め･和え物･汁物の具などにたっぷり使ってください。

注意！

もやしのビタミンCは熱や水による損失が大きいので、

食感が残る程度にさっと加熱調理をします。

ゆでる時は塩ひとつまみ加えると、あまりうまみを失わずに調理できます。

◆

●もやしの選び方と保存法

茎が太く白くつやがあるものを選びます。褐色がかったものは避け、冷蔵庫で保存します。

真空パックされたものは袋入りより長持ちします。

◆

●参考文献

・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版

・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店

・総合食品事典　同文書院

・からだによく効く食べもの事典　池田書店

・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社

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