食生活改善は、花粉症などのアレルギー、いろいろな体の不調や病気に、確実な効果をもたらしてくれます！効果的な食生活改善のコツを公開！

食べ物の パワー

果物　うめ（梅干し）

★食の改善でみんな元気に！ 食と健康ネットワーク 主宰 管理栄養士 天野和子 232-0014神奈川県横浜市南区吉野町4-17 TEL 045-243-9208 Open11:00〜17:00　Close火曜日･水曜日 メール　info@shokuken.com

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●うめ(梅干)

【 旬】　春〜夏　

【原産地】中国

◆

●うめ(梅干)の栄養とその効果

●有機酸（クエン酸・リンゴ酸・コハク酸・酒石酸など）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

梅干しの酸味はリンゴ酸20％とクエン酸８％が主です。

●胃腸の働きを活発にし、食欲を増進させ、消化を促して栄養素の吸収を高めます。

●カルシウムと結合して鉄の吸収を促進させます。

●脂質や糖質の代謝アップに役立ちます。

●有機酸には殺菌力があります。

●乳酸の生成を抑制し、疲労の回復･肩こりや筋肉痛の防止･

神経疲労の予防などにも効果があります。

●体液をアルカリ性に保ち、各種の病気を予防します。

●カルシウムの吸収を助け、疲労回復に効果があります。

●二日酔いや乗り物酔いに効果があります。

●酸味は気分を爽快にして、たんぱく質の消化を助け、便秘を予防します。

◆

◆梅干中１個(塩漬け･10ｇ)を食べると

・ナトリウム　 696�r(一日の基準の23％)

(食塩1.8g)

・カリウム　　 　35�r(一日の基準の２％)

・マグネシウム　 ３�r(一日の基準の１％)

・食物繊維　　　0.3ｇ(一日の基準の２％)

・エネルギー３kcal　・たんぱく質0.1ｇ

・脂質0.02ｇ　・炭水化物0.8ｇ

一日の基準とは、厚生労働省公表の｢第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―｣により、大多数の成人男女にとって望ましい摂取量としました。

◆

●うめ(梅干)のおいしい効果的な食べ方

梅は梅干や梅酒とした加工品として摂ります。

生で食べると、含まれるアミグダリンにより生じた青酸により中毒をおこします。

●梅干・・・・・毎朝一個の梅干で健康アップ！

　　　　　　　　裏ごししてドレッシングや和え物に。

●梅シロップ・・・・・お湯わりにする、またヨーグルトにかけてもおいしい！

　　　　　　　　　　　★梅シロップの作り方

●梅酒

◆

●うめ(梅干)の選び方と保存法

・できるだけ農薬を使わないで育てられたものを選びましょう！　

・梅干しは原材料が梅と塩だけのものを選びましょう！

・梅干しには熟して黄色くなった梅、梅シロップには青梅が適しています。

注意！減塩梅干は普通の塩分濃度でつけた梅干を水にさらして塩を抜き、

添加物を加えて味を調整したもの。

梅干し本来の栄養も効果もありません。

◆

●参考文献

・日本人の食事摂取基準〔2005年度版〕第一出版

・食品成分表(五訂日本食品標準成分表)大修館書店

・総合食品事典　同文書院

・からだによく効く食べもの事典　池田書店

・知っておきたいクスリになる食べもの　ナツメ社

・最新版　からだに効く栄養成分バイブル　主婦と生活社

・ひと目でわかる日常食品成分表　講談社

・食べ物じてん　学建書院

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